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ALEXANDER

IBA

After Dinner

1/3 Crema di latte

1/3 Crema di cacao bruna

1/3 Brandy

Shakerare con ghiaccio e servire nella coppa cocktail. Noce moscata grattugiata in superficie opzionale.

 

AMERICANO

IBA

After Dinner

5/10 Bitter

5/10 Vermouth rosso

Miscelare direttamente sul ghiaccio nel bicchiere old fashioned. Completare con soda water. Decorare con mezza fetta di arancia e scorza di limone

 

ANASTASIA

Giovanni Seidita

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1977

Long Drink

5/10 Wodka Wiborowa

5/10 Orange Brandy Stock

1 zolletta di zucchero imbevuta di Blu Curaçao Camel

Spumante Cinzano Brut

Versare i primi due ingredienti nel bicchiere con ghiaccio, la zolletta. Colmare con spumante e decorare con mezza fetta d’arancia e cannucce.

 

ANGEL EYES

Pino Scavo

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1981

Pre Dinner

5/10 Vodka Russky

3/10 Liquore Galliano

1/10 Vermouth Dry Martini

1/10 Succo mango

2 gocce Green Curaçao

2 gocce Frothee

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta cocktail. Decorare con scorza di limone e ciliegina rossa.

 

ARENA

Giuseppe Braguti

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1962

Pre Dinner

5/10 Dry Gin Gordon’s

2,5/10 Vermouth Dry Martini

2,5/10 Amaro Cora

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Servire nella coppetta cocktail. Strizzatine di buccia d’arancia sulla superficie.

 

ARMON

Daniele Deriu

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1985

After Dinner

5/10 Vodka Wiborowa

3/10 Tia Maria

2/10 Liquore Menta Get 31

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Servire nella coppa cocktail versando in superficie della panna emulsionata nello shaker con Blu Curaçao Bols

 

BABY DARLING

Gino De Martinis

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1966

After Dinner

1/3 Amaro 18 Isolabella

1/3 Vermouth Rosso Cinzano

1/3 Rum des Antilles scuro

Gocce di Liquore Galliano

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Si serve nella coppetta cocktail. Decorare con buccia d’arancia a forma di gallo e ciliegina rossa

 

BACARDI

IBA

After Dinner

6/10 Rum bianco

3/10 Succo di limone o lime

1/10 Sciroppo di granatina

Shakerare con ghiaccio e servire nella coppa da cocktail.

 

BAY DREAMS

Giuseppe Porco

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1998

After Dinner

4/10 Armagnac Sempè

1/10 Triple Sec Marie Brizard

2/10 Mandarinetto Isolabella

3/10 Crema di latte

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppa cocktail. Decorare con buccia di melanzana.

 

B & B Cocktail

After Dinner

5/10 Benedictine

5/10 Brandy

Si prepara direttamente in un bicchiere a old fashioned con ghiaccio ed un twist di limone.

 

BELLINI

IBA

Pre Dinner

7/10 Prosecco Spumante

3/10 Pesca frullata

Si prepara nel bicchiere a flûte.

 

BEN HUR

Lazzaro Baglietto

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1960

Pre Dinner

¾ Vodka Eristoff

¼ Vermouth Bianco Carpano

4 gocce di Bitter Campari

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio e si serve nella coppetta cocktail. Decorare con ciliegina rossa.

 

BICERIN TORINESE

3 cl Cioccolato caldo

3 cl Caffè caldo

3 cl Crema di latte montata

Si prepara versando in un bicchiere con manico il cioccolato caldo, il caffè bollente e la crema di latte.

 

BIJOUX

Ivana Sbalchiero

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1992

Pre Dinner

4/10 Dry Gin Gordon’s

2/10 Porto Bianco Offley

1/10 Lime Boero

2/10 Triple Sec Stock

1/10 Aperol

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppa cocktail. Decorare con spirale di zucchina e fiore di ravanello.

 

BLACK AND WHITE

Orlando Luminari

Campione del Mondo 1951

After Dinner

4/10 Cognac Hennessy

3/10 Triple Sec Bols

3/10 Panna liquida

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppa cocktail.

 

BLACK RUSSIAN

IBA

After Dinner

7/10 Vodka

3/10 Liquore al caffè (Kahlua)

Si prepara direttamente in un bicchiere old fashioned colmo di ghiaccio

 

BLOODY MARY

IBA

Long Drink

3/10 Vodka

6/10 Succo di pomodoro

1/10 Succo di limone

Condire con gocce di Worcestershire sauce, Tabasco sauce, sale di sedano, sale e pepe. Preparare direttamente in tumbler con ghiaccio.

 

BRANDY EGG NOG

IBA

Long Drink

4/10 Brandy

5/10 Latte

1/10 Sciroppo di zucchero

1 Tuorlo d'uovo

Preparare nello shaker con ghiaccio. Versare in un bicchiere tumbler con ghiaccio. Grattugiare noce moscata in superficie.

 

BRONX

IBA

Pre Dinner

4/10 Gin

2/10 Vermouth rosso

2/10 Vermouth dry

2/10 Succo d'arancia

Shakerare con ghiaccio e servire nella coppa da cocktail

 

BUCK'S FIZZ (MIMOSA)

IBA

Pre Dinner

4/10 Succo d'arancia gialla

6/10 Spumante brut

Si prepara direttamente nella flûte.

 

BULL SHOT

IBA

Long Drink

3/10 Vodka

6/10 Brodo di carne

1/10 Succo di limone

Condire con Worcestershire sauce, Tabasco sauce, sale di sedano o sale, pepe. Si prepara e si serve direttamente nel tumbler con ghiaccio

 

CAFFè DEL FORNO

After Dinner

2 cucchiai di zucchero di canna

Cannella

Chiodo di garofano

Caffè

2 cl Brandy

Mescolare tutti gli ingredienti in un bicchiere da Irish Coffee aggiungendo un sottile strato di panna in superficie. Spolverare con menta piperita.

 

CAFFè SHAKERATO

After Dinner

Caffè

Sciroppo di Zucchero

Vanil Zucca (Opzionale)

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Versare il caffè espresso nello shaker con zucchero liquido a piacere ed opzionalmente la Vanil Zucca. Si serve nella coppetta cocktail.

 

CAIPIRIÑA

After Dinner

5 cl di Cachaça

1 Lime tagliato a pezzettini

2 cucchiai di zucchero di canna

Si prepara direttamente nel bicchiere ad old fashioned schiacciando il lime con lo zucchero, colmando con ghiaccio a scaglie e Cachaça. Mescolare il tutto ed aggiungere le cannucce corte.

 

CAIPIRISSIMA

After Dinner

5 cl di Rum bianco

1 Lime tagliato a pezzettini

2 cucchiai di zucchero di canna

Si prepara direttamente nel bicchiere ad old fashioned schiacciando il lime con lo zucchero, colmando con ghiaccio a scaglie e con il Rum. Mescolare il tutto ed aggiungere le cannucce corte.

 

CAIPIROSKA

After Dinner

5 cl di Vodka

1 Lime tagliato a pezzettini

2 cucchiai di zucchero di canna

Si prepara direttamente nel bicchiere ad old fashioned schiacciando il lime con lo zucchero, colmando con ghiaccio a scaglie e la Vodka. Mescolare il tutto ed aggiungere le cannuccie corte.

 

CAIPIROSKA ALLA FRAGOLA

After Dinner

5 cl di Vodka

1 Lime tagliato a pezzettini

2 cucchiai di zucchero di canna

3-4 Fragole fresche tagliate a pezzetti

Si prepara direttamente nel bicchiere ad old fashioned schiacciando il lime con lo zucchero, aggiungendo le fragole, colmando con ghiaccio a scaglie e la Vodka. Mescolare il tutto ed aggiungere le cannuccie corte.

 

CAIPIROSKA ALLA PESCA

After Dinner

5 cl di Vodka

1 Lime tagliato a pezzettini

2 cucchiai di zucchero di canna

½ Pesca fresca tagliata a pezzetti

Si prepara direttamente nel bicchiere ad old fashioned schiacciando il lime con lo zucchero, aggiungendo la pesca, colmando con ghiaccio a scaglie e la Vodka. Mescolare il tutto ed aggiungere le cannuccie corte.

 

CARLIS

Jorge Alberto Soratti

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1998

Long Drink

3/10 Dry Gin Gordon’s

2/10 Vodka alla pesca Artic

1/10 Passoâ

2/10 Banana Camel

2/10 Succo tropicale

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nel tumbler con ghiaccio. Decorare con ananas, mandarino cinese, ciliegina rossa. Aggiungere cannucce.

 

CHEROKEE

Franco Webber

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1980

Long Drink

3/10 Dry Gin Bosford

1,5/10 Bitter Campari

2/10 Succo arancia

1,5/10 Aperol

2/10 Succo pompelmo

2 gocce d’amarena

Miscelare direttamente nel tumbler con ghiaccio e cannucce. Decorare con spirale di limone, ciliegina rossa e menta.

 

CHAMPAGNE COCKTAIL

IBA

Pre Dinner

8/10 Champagne

2/10 Brandy

Si prepara direttamente nella flûte con due gocce di Angostura bitter su mezza zolletta di zucchero guarnendo con mezza fetta d'arancia e ciliegina.

 

CHIARA

Michele Rombolà

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1987

Pre Dinner

8/10 Rum Appleton Carta Oro

1/10 Vermouth Bianco Martini

1/10 Bitter Campari

Gocce Liquore Galliano

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Si serve nella coppetta cocktail. Decorare con scorza d’arancia e ciliegina rossa.

 

CONCA D’ORO

Giuseppe Neri

Campione del Mondo 1955

After Dinner

7/10 Dry Gin Gordon’s

1/10 Cherry Heering

1/10 Triple Sec Marie Brizard

1/10 Maraschino Stock

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta cocktail. Strizzatine di buccia d’arancia.

 

CUBA LIBRE

Long Drink

4/10 Rum scuro

6/10 Coca Cola

Fettina di lime

Si prepara direttamente nel tumbler con ghiaccio avendo cura di schiacciare la fetta di lime

 

CUBAN SPIRIT

Luigi Brizzi

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1971

Long Drink

4/10 Rum Appleton Special

4/10 Succo arancia

2/10 Succo ananas

Gocce Liquore Galliano

Gocce Grand Marnier

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nel bicchiere a Long Drink. Decorare con fetta d’arancia, ciliegina rossa e ombrellino.

 

CUTTY TAIL

Antonio Libero

Vincitore Concorso Nazionale AIBES 1993

Pre Dinner

4/10 Whisky Cutty Sark

3/10 Sciroppo d’ananas Boero

2/10 Sherry Tio Pepe

1/10 Maraschino Stock

5 gocce Bitter Campari

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta coktail. Decorare con ananas e ciliegina rossa.

 

 

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 Caffè De Amicis Via E. De Amicis, 61 20123 Milano

Telefono: +39 02 8323782

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